met tomaat
Algemeen
Memvráni melitzánas kai ntomátas, aubergine tapenade met tomaat, is een gerecht uit de Griekse keuken.
Deze tapenade maakt standaard deel uit van de tapas tafel, kan ook bij allerlei koude en warme vleesgerechten geserveerd worden. Vaak ook als voorgerecht met broodjes en een schaaltje olijven en evt. een schaaltje Ansjovis.
Ingrediënten
voor 2 personen:
- 2 grote aubergines
- 2 tomaten
- sap van ½ citroen (of limoen)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel peterselie of basilicum
- peper en zout naar smaak
- olijfolie
Recept
- Beide aubergines insmeren met olijfolie en op 200 graden in de oven garen (duurt ongeveer een half uur).
- Snij de aubergines doormidden en schraap het vruchtvlees uit de schil.
- Snij de tomaten in kleine blokjes.
- Meng de aubergine, de tomaat, de peterselie (of basilicum), de knoflook, een theelepel olijfolie en de citroen- (of limoen-) sap tot een gladde saus. (eventueel fijnmalen met een staafmixer).
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
Serveertips
- Koud serveren met (stok)brood en eventueel een schaaltje met olijven.
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks