kippe-eieren in schaal
gekookt ei, 'dubbeldooier'
Algemeen[]
Hoewel alle vogels en reptielen eieren leggen, en van veel vogels deze eetbaar zijn (eend, gans, kwartel, struisvogel, etc.) spreken we in de keuken over een ei als deze van een kip is.
De kippe-eieren kennen we in het bruin en in het wit, en we kennen begrippen als scharreleieren en vrije uitloopeieren, voor de gerechten maakt het niet uit welke we hiervan gebruiken tenzij mensen er een specifieke voorkeur voor hebben.
Eiwit scheiden[]
Recepten[]
Gekookt ei[]
- De eieren koud in een steelpan met koud water aan de kook brengen, 5 á 6 minuten koken.
- Het kookwater afgieten en de pan met eieren onder de koude kraan vol laten lopen (laten schrikken), dit is om ze sneller af te koelen en het pellen gaat makkelijker.
- De gekookte eieren pellen en in plakjes snijden, lekker bij verschillende salades, op gekookte spinazie of op een boterham (zout en of peper naar smaak toevoegen).
Gebakken ei[]
gebakken eieren
- In een koekenpan wat margarine smelten, de eieren kapot tikken en de inhoud zonder schillen in de koekenpan doen.
- De eieren bakken tot alle eiwit (eigenlijk doorschijnend) wit is.
- Kan aan één kant of aan beide kanten gebakken worden (persoonlijke smaak).
- Peper en zout naar smaak strooien.
Gebakken ei met spek[]
- In een koekenpan wat margarine smelten.
- Leg plakjes ontbijtspek in de pan (kan ook bacon, ham, kipfilé of een ander vleeswaar) zijn.
- De eieren kapot tikken en de inhoud zonder schillen in de koekenpan over de spek laten lopen.
- De eieren bakken tot alle eiwit (eigenlijk doorschijnend) wit is.
- Kan aan één kant of aan beide kanten gebakken worden (persoonlijke smaak).
- Peper en zout naar smaak strooien.
Geklutst ei[]
Spiegelei[]
Zie ook[]
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks