Geen bewerkingssamenvatting |
|||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Afbeelding:Knoflook.JPG|thumb|240px|''knoflook'']] |
[[Afbeelding:Knoflook.JPG|thumb|240px|''knoflook'']] |
||
| − | == |
+ | ==Algemeen== |
Knoflook (Lat.: ''Allium sativum'') is een plant uit de [[uienfamilie]] en wordt eigenlijk over de hele wereld gebruikt doch is het meest bekend in de keukens van Azië en de landen rond de Middellandse-zee. Het gebruik is al bekend sinds de oude Egyptenaren. |
Knoflook (Lat.: ''Allium sativum'') is een plant uit de [[uienfamilie]] en wordt eigenlijk over de hele wereld gebruikt doch is het meest bekend in de keukens van Azië en de landen rond de Middellandse-zee. Het gebruik is al bekend sinds de oude Egyptenaren. |
||
| − | == |
+ | ==Toepassing== |
''Knoflook'' wordt altijd gepeld en het wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. |
''Knoflook'' wordt altijd gepeld en het wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. |
||
| − | == |
+ | ==Medicinale werking== |
Het heeft een bloed-zuiverende werking. |
Het heeft een bloed-zuiverende werking. |
||
| − | == |
+ | ==Gerechten== |
* '''''Knoflookazijn''''' (ook wel: '''''Knoflook-dressing''''') wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in [[azijn]] te doen, voor mensen die dit te [[zuur]] vinden kan de azijn [[zoet-zuur]] gemaakt worden door hier [[suiker]] in op te lossen. Dit moet een paar weken weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden. |
* '''''Knoflookazijn''''' (ook wel: '''''Knoflook-dressing''''') wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in [[azijn]] te doen, voor mensen die dit te [[zuur]] vinden kan de azijn [[zoet-zuur]] gemaakt worden door hier [[suiker]] in op te lossen. Dit moet een paar weken weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden. |
||
* '''''Knoflookboter''''' wordt bereid door [[roomboter]] te mengen met fijngesneden of uitgeperste knoflook, eventueel met wat [[zout]] op smaak maken. Vaak wordt een groen [[kruiden|kruid]] als extra smaakmaker toegevoegd, zoals [[bieslook]], [[basilicum]], [[peterselie]], [[tijm]] er is dan sprake van een [[kruidenboter]]. |
* '''''Knoflookboter''''' wordt bereid door [[roomboter]] te mengen met fijngesneden of uitgeperste knoflook, eventueel met wat [[zout]] op smaak maken. Vaak wordt een groen [[kruiden|kruid]] als extra smaakmaker toegevoegd, zoals [[bieslook]], [[basilicum]], [[peterselie]], [[tijm]] er is dan sprake van een [[kruidenboter]]. |
||
| Regel 28: | Regel 28: | ||
|----- |
|----- |
||
|} |
|} |
||
| + | |||
| + | |||
| + | {{Recepten Wiki}} |
||
[[Categorie:Kruiden]] |
[[Categorie:Kruiden]] |
||
Huidige versie van 13 sep 2018 om 18:39
knoflook
Algemeen
Knoflook (Lat.: Allium sativum) is een plant uit de uienfamilie en wordt eigenlijk over de hele wereld gebruikt doch is het meest bekend in de keukens van Azië en de landen rond de Middellandse-zee. Het gebruik is al bekend sinds de oude Egyptenaren.
Toepassing
Knoflook wordt altijd gepeld en het wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast.
Medicinale werking
Het heeft een bloed-zuiverende werking.
Gerechten
- Knoflookazijn (ook wel: Knoflook-dressing) wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in azijn te doen, voor mensen die dit te zuur vinden kan de azijn zoet-zuur gemaakt worden door hier suiker in op te lossen. Dit moet een paar weken weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.
- Knoflookboter wordt bereid door roomboter te mengen met fijngesneden of uitgeperste knoflook, eventueel met wat zout op smaak maken. Vaak wordt een groen kruid als extra smaakmaker toegevoegd, zoals bieslook, basilicum, peterselie, tijm er is dan sprake van een kruidenboter.
- Knoflookolie wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in olijfolie te doen. Dit moet een paar weken weken blijven staan
- Knoflooksaus of knoflookdip(saus) kan op dezelfde wijze als knoflookboter maar dan met Mayonaise.
- Tzatziki is een knoflooksaus uit de Griekse keuken op basis van yoghurt en Komkommer.
In andere talen
| Duits | knoblauch |
| Engels | garlic |
| Frans | ail cultivé |
| Spaans | ajo |
Brood - Dranken - Fruit - Groenten - Kruiden - Noten - Paddenstoelen - Pasta - Peulvruchten
Smaakmakers - Specerijen - Vlees - Vis - Zeevruchten - Zuivel
Barbeque - Bijgerechten - Eiergerechten - Gebak - Grillgerechten - Hoofdgerechten - Maaltijd gerechten - Nagerechten
Ovengerechten - Rijstgerechten - Salades - Sauzen - Soepen - Tapas - Vleesgerechten - Visgerechten - Voorgerechten
Chinees - Duits - Engels - Frans - Grieks - Indisch - Indonesisch - Italiaans - Marokkaans - Mexicaans
Nederlands - Portugees - Spaans - Surinaams - Turks