Knoflook

algemeen

Knoflook (Lat.: Allium sativum) is een plant uit de uienfamilie en wordt eigenlijk over de hele wereld gebruikt doch het is het meest bekend in de keukens van Azië en de landen rond de Middellandse-zee. Het gebruik is al bekend sinds de oude Egyptenaren.

toepassing

Knoflook wordt altijd gepeld en het wordt zowel vers (fijn gesneden of geperst) als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast.

medicinale werking

Knoflook heeft een bloed zuiverende werking.

recepten

Knoflookazijn wordt gemaakt door uitgeperste knoflook (kan ook grof gehakt) in azijn te doen, voor mensen die dit te zuur vinden kan de azijn zoet-zuur gemaakt worden door hier suiker in op te lossen. Dit moet een paar weken weken blijven staan, waarna de azijn gezeefd dient te worden.
Knoflookboter wordt bereid door roomboter te mengen met fijngesneden of uitgeperste knoflook, eventueel met wat zout op smaak maken.
Tzatziki is een knoflooksaus uit de Griekse keuken op basis van yoghurt en Komkommer.

In andere talen

Duits	knoblauch
Engels	garlic
Frans	ail cultivé
Spaans	ajo