Vincentsaus

Algemeen

Vincentsaus of sauce à la Vincent is een hartige saus uit de Franse keuken en wordt koud geserveerd bij koude gerechten met vis, schelpen of schaaldieren.

benodigheden:

• steelpan - beslagkom - pollepel - zeef.

ingrediënten:

• 0,25 ltr. mayonaise
• 50 gram spinazie
• 50 gram waterkers
• 50 gram gemengde groene kruiden (dille, peterselie, kervel, dragon en bieslook)
• citroensap naar smaak
• zeezout naar smaak

bereiding:

• De spinazie, de waterkers en het kruidenmengsel 4 á 5 minuten koken in water en afgieten, daarna door een zeef wrijven.
• Het mengsel goed door de mayonaise roeren tot deze egaal verdeeld is.
• Op smaak brengen met wat zeezout en druppels citroensap.

variatietips:

• Eventueel 2 of 3 uitgeperste teentjes knoflook toe voegen.